Brasserie Marseille - L'EMBARCADERE

Aujourd’hui je vous emmène manger à la brasserie L’EMBARCADERE, une très bonne table à Marseille, tenue d’une main de maître par Yoann Kerimel de Kerveno – qui répond à mes questions dans la suite…

Situé dans le nouveau quartier de la Joliette, aux Voutes de la Major, L’EMBARCADERE est un lieu qui a tout pour lui ! Une superbe décoration intérieure – un mariage harmonieux entre industriel et scandinave, une terrasse immense, et surtout une cuisine excellente avec des produits de qualité – issues de producteurs proches de Yoann. Quoi de mieux lorsqu’un restaurateur a dans sa famille un boucher, un boulanger, et un pêcheur ?

La brasserie propose une cuisine bistronomique à prix sages. Les amateurs de portions généreuses et de plats traditionnels trouveront sans peine leur bonheur à travers une carte qui change au fil des arrivages… Ici, tous les plats sont faits maison, de l’entrée jusqu’au dessert (hormis la sélection de patisseries par Les Bricoleurs de Douceurs, désormais célèbres à Marseille). Parmi les recettes phares, on retrouve le foie gras maison, le cochon cuit à basse température (une tuerie) ou encore les mini-burgers du chef qui sont à tomber…

Entre deux verres de vin de la région, j’ai posé mon questionnaire habituel au fondateur Yoann Kerimel de Kerveno …

– @Jo_Yana : Mon moto pour mon blog est le Beau. Je me réveille chaque matin «pour l’amour du Beau. » (O.Wilde).
Qu’est-ce que le « Beau » pour toi ?
– @LEMBARCADERE : Le beau pour moi est ce qui caractérise l’admiration, un beau plat doit être une recherche entre l’équilibre des arômes et des textures en adéquation avec la beauté visuel d’une assiette. On mange avec la bouche, mais l’envie vient du regard…

– Si je dis Beau et un lieu dans le monde… Whiteheaven Beach dans le Queendsland (j’ai habité ile Queensland pendant 2 ans…)

– Si je dis Beau et une marque de mode… HERMES – symbole du luxe et de l’exigence à la française.

– Si je dis Beau et un meuble… Je suis un amoureux de notre grande table centrale (faites sur mesure) à L’embarcadère…

– Si je dis Beau et un objet… Le couteau de cuisine, sans lui on n’existerait pas…

– Si je dis Beau et un film… Je suis un amoureux de science-fiction, dur de choisir un film mais bon je dirais l’Armée des 12 singes de Terry Gilliam

– Si je dis Beau et un livre… Jonathan L’Alchimiste de Paolo Coelho “La beauté est souvent sous nos yeux, il faut parfois prendre du recul pour qu’elle apparaisse…”

– Si je dis Beau et une exposition d’art… La dernière exposition Picasso au MuCem (en face du restaurant)…

– Si je dis Beau et un moment… Marseille, 13h, le soleil, un verre d’Orezza à la main et un beau plat dans son assiette…